北京来查号
1、采用后油法将面团揉至扩展阶段,面团进行1次发酵至2倍大。
2、发酵好的面团排气。
3、分割成3份。
4、面团擀开。
5、锅中倒入足量的水,下入咖喱酱料。水煮沸后,小火煮至快要收汁。将鸡肉取出来,放至不太烫手时,戴上手套将鸡肉撕碎,然后重新倒入锅中,用剩余的一点酱汁将鸡肉丝炒匀入味。将处理好的鸡肉馅放凉后铺在面团上。
6、卷起后放在烤盘上发酵。
7、发至2倍大,剪口。
8、烤箱预热200°,中层上下火,时间22分钟。