北京来查号
材料:荞面、白面、拆骨肉、酸菜、大骨汤、香菜、鸡精、胡椒粉 ,
做法:
1、荞面加少许白面和成稍硬点的面团,稍醒片刻,醒面的时候做卤子。
2、将煮好的大棒骨上的肉拆下来,切成小丁;酸菜切成如绿豆般大小的小丁。
3、煮过大棒骨的汤烧开,放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉,大火烧开,改小火炖20分钟左右,放入少许鸡精、香菜,即可出锅。
4、将面团擀成面条,放入开水锅中煮熟。
5、将煮好的面过水,浇入卤子即可。