北京来查号
可以在和面后再添加酵母,添加后再将面粉进行揉捏,使得酵母粉可以均匀分布在面里。
酵母在面包中的作用:产生的二氧化碳倍面筋包住,使面团膨胀,产生的酒精和其他副产物赋予面包丰富的香气和风味。
酵母大致的分成化学培养酵母和天然酵母这两种,使用和天然酵母相比,化学酵母有稳定,使用方便等优点。
一般情况下,取酵母粉放在小碗里用温水和匀,把面中间挖个洞,倒入酵母水,随后用筷子把酵母水和面和在一起,等待发酵,不加酵母的面粉很难发酵成功。