北京来查号
1、将腌好的酸菜用水多洗几遍,切碎,和肉馅一起放入盆中,加入盐、花椒面、味精、酱油,在锅中将一勺油烧开,加入葱花,倒入盆中,一起沿着一个方向均匀搅拌。酸菜馅和好待用。
2、用面粉和成面团,饧大约10分钟。
3、将面团揉成圆调状,揪成均匀大小的剂子。
4、把面剂子按扁,擀成饺子皮。
5、在饺子皮中打入酸菜馅,将皮往中间捏紧,饺子就包好了。
6、在锅中烧半锅水,待水烧开,下饺子。
7、用大火煮10分钟左右,待饺子全部鼓肚、上漂即可出锅。