单县全羊汤是哪里的菜

鲁菜。

食材：羊肉、羊骨各200克，100毫升香料水，草果、桂皮、白芷、良姜、干姜、丁桂粉各适量，20克姜片，10克蒜苗末，10克葱末，10克香菜末，大葱段少许，4克盐，味精、料酒、鸡粉、食用油各适量。

1、锅注水烧热，倒入羊肉，汆去血水，捞去浮沫。然后捞出羊肉。

2、将羊肉、羊骨放入原锅中，加入草果、桂皮、白芷、良姜、干姜、姜片、大葱段、料酒。

3、略煮后撇去浮沫。

4、加盖，大火烧开后转小火再煮70分钟。然后揭盖，捞出羊肉。

5、将煮好的羊肉切成片。

6、将香料水倒入原锅中搅匀。加盖，烧煮3分钟。

7、揭盖，捞出羊骨，放入汤碗垫底。

8、倒入切好的羊肉片。

9、加入盐、味精、鸡粉、丁桂粉，拌匀调味。

10、将羊肉片捞出，放入汤碗中。

11、再将香菜末、葱末、蒜苗末倒入原锅中。略煮片刻，至熟。

12、将汤汁倒入汤碗中即可。