炭烤鸽子技巧

1、采用24--25周龄乳鸽，去头屠宰后去皮、去爪、去膀尖，用冷水清洗，

2、取幼鸽料20克，添加成袋沈阳母油(本地的一种土生抽，也能用一般生抽替代)320克、水320克、盐5克、鸡精5克拌成料汁，

3、取一次性注射器1支，吸进5--6mg此料汁，注射到幼鸽胸口两边各3mg上下，

4、在鸽的身上匀称地刷上烤串多用食油，再匀称地撒上食盐15克、幼鸽料15克，

5、用黄纸包囊好，

6、取直径80公分的不绣钢小盆一个，铺一层烧红的木碳(约8公分厚)，码入包裹的幼鸽，上边再盖一层烧红的木碳(8公分厚)，45分鐘后曝出乳鸽，用剪刀修去突显的膝盖骨和翅骨，摆盘就可以。