手工蛋卷怎么做

1、食材：低筋面粉130g、盐2g、细砂糖95g、蛋黄液2个、全蛋液3个、黄油140g、黑芝麻少许。

2、先将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀。

3、接着倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解。

4、黄油隔水融化。

5、稍微冷却一下后倒入到蛋液中，拌均匀。

6、筛入低粉，拌匀。

7、撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊。没有芝麻可以忽略这步。

8、蛋卷模提前预热好，手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉即可，挖一小勺面糊到蛋卷模中间。

9、放入面糊后，迅速盖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟。

10、最后用筷子迅速卷起，卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压即可。

11、冷却后打包，密封保存。