海盘肉怎么做又香又嫩

海盘肉营养丰富、肉质鲜美，其具体做法如下：

1、首先让花甲在水里吐沙，浸泡。

2、将葱、姜、蒜切好，香菜切段，备用。

3、将油烧热之后，放糖，糖变色后放入备好的葱、姜、蒜爆炒。

4、炒出香味后放入沥干的花甲，爆炒，在花甲口微张的时候加入适量盐，啤酒半杯或者料酒，然后放适量生抽和老抽。

5、加水煮开至汤汁收缩，出锅，放上香菜即可。