北京来查号
1、辣椒切断(可有可无)生姜切片,花椒大料麻椒干辣椒适量,切香菜葱花适量。
2、羊杂洗净焯水,羊杂要多洗几遍,不然味道不好。
3、热锅凉油,荤油,不爱吃的随意,煸炒出香味就好。
4、羊杂倒进去翻炒,略炒就好。
5、倒入清水,最好是热高汤,用烧开的热水。
6、各种撇沫,即便焯水了也还会有些沫子所以还会需要撇沫,之后大火烧开后加盖关小火慢炖二十分钟。
7、下土豆块,切很薄,大火烧开小火加盖慢炖十五分钟,出锅前撒盐调味,吃之前放入香菜和葱花,配馒头或花卷等面食最好吃。