北京来查号
1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗,加入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌拌均匀,挂“全蛋糊”备用。
2、油锅上火烧至七成热。
3、逐块下入肉段,炸至表皮稍硬时,捞出磕散。
4、待油温升高,再倒入油中炸二遍,见呈金黄色时,捞出控净油。
5、装盘,跟花椒盐上桌即可。