肉末炒粉丝的家常做法窍门

1、主料：猪肉馅60克、红薯粉丝1把。

2、辅料：干香菇8朵、冬笋100克。

3、做法：

（1）准备好所需食材。红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以，嫩笋是冬笋的尖头部分)?。

（2）粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡，赶时间可以用热水）。

（3）泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些）。

（4）青蒜的蒜白和叶子分别切成末。

（5）嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。

（6）锅内多加些油，倒入蒜白爆香。

（7）倒入笋丁和香菇丁炒香。

（8）倒入肉末炒至变色。

（9）倒入沥干水份的粉丝翻炒。

（10）调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤）。

（11）出锅前撒上青蒜叶即可。