北京来查号
食材:猪五花肉300克,腐乳汁一汤匙,葱20克,姜20克,蒜20克,八角一个,白酒几滴,盐适量。
酱霉肉的具体做法如下:
1、将葱、姜、蒜分两部分,一部分切大段,然后和肉一起下凉水锅煮肉,锅里放八角和白酒,另一部分葱、姜切丝,蒜切片;
2、肉煮一个小时后,加盐,汤要呈咸味,继续煮10分钟,捞出晾凉;
3、腐乳汁放碗内,可以加点凉白开稀释;
4、晾好的肉皮朝下切片,薄厚随意;
5、用刀辅助将肉片皮朝下放在碗里,用手按住肉,转动碗,