北京来查号
主料:干豇豆,带皮五花肉。
辅料:江南产酱油、绍酒、糖、盐适量。
步骤:1、猪肉洗净切块,焯水,洗净,待用。豇豆洗净掐成段。
2、炒锅上火,油五成热,入肉块煸炒至金黄出油,入绍酒,加糖、葱、姜炒匀。放入豇豆煸炒匀。
3、加足开水,旺火烧沸,该用小火焖熟烂。
4、烧至肉烂豆熟,旺火收汁,放味精,起锅装盘即可。
注意事项:豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激