淡水蟹可以生腌食用吗 全国哪里的螃蟹最好吃

秋天正是吃螃蟹的季节，甚至很多人喜欢吃生腌的，淡水蟹生腌食用会有很高的感染风险，吃螃蟹最好熟食，那么，全国哪里的螃蟹最好吃？下面小编就带来介绍。

淡水蟹可以生腌食用吗

淡水蟹不能生腌食用，它含有很多寄生虫和细菌，食用会有极高的感染风险。即使是海水中的螃蟹也不推荐生腌，吃蟹最好要熟食。

螃蟹体内含有大量的寄生虫和细菌，要用高温才能将其中大部分杀灭，生腌使用的白酒、腌料对寄生虫、细菌的杀灭效果远远不够，食用生蟹有较大风险。

此外，即使经过冷冻，螃蟹带有的细菌、寄生虫也不会被全部冻死，只是抑制了病菌的繁殖和生长，当恢复到常温，这些病菌就会大量滋生而产生毒素，因此，吃螃蟹建议还是要高温烹饪。

全国哪里的螃蟹最好吃

一、江苏阳澄湖大闸蟹(苏州)

提起阳澄湖大闸蟹，相信老少皆知。江苏阳澄湖大闸蟹，产地在江苏苏州，还被评为中国国家地理标志产品，其蟹身不沾泥，又被称作“清水大蟹”。

阳澄湖属于淡水湖泊，水中含有丰富的钙、镁离子，加上水源充沛、水质优秀，自然也就孕育出了阳澄湖大闸蟹独特的风味。

阳澄湖大闸蟹具有“青背、黄毛、金爪、白肚”的特点，它的肉质要比普通的螃蟹细腻很多，入口滑嫩甘甜，特别好吃。

不过，市场上冒充阳澄湖大闸蟹的螃蟹也不少，大家记得认准防伪标志，每只正宗的阳澄湖大闸蟹，都会配一个带有唯一编码的防伪证书。

二、湖北洪湖大闸蟹(洪湖)

产自湖北洪湖的洪湖大闸蟹，既是当地的出名特产，也是中国国家地理标志产品。

洪湖是湖北第一大湖泊，水质较好，水中有各种丰富的螃蟹爱吃的饵料，如河蚌、水蚯蚓等，给螃蟹的生长，提供了得天独厚的环境。

洪湖大闸蟹特别适合清蒸的做法，蒸好的螃蟹，肉质细嫩，甘甜好吃，再配上姜醋汁，那口感真叫一个绝。

三、江苏兴化大闸蟹(兴化)

江苏兴化，地处江淮之间，市内河道纵横，也是江苏地区的历史文化名城。这里不光有浓厚的历史文化，还是中国国家地理标志产品兴化大闸蟹的产地，并且曾获得“中国河蟹养殖第一县”的称号。

自古以来，兴化大闸蟹就是进贡到宫廷的贡品，由此足以见其品质。好的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。对于兴化大闸蟹来说，最适合的吃法，就是清蒸了，吃的时候，还可以温上一壶黄酒，堪称绝配。

四、江苏高邮湖大闸蟹(高邮)

除了阳澄湖、兴化外，江苏的高邮湖，也是产螃蟹的好地方。高邮不光咸鸭蛋出名，螃蟹也很出名。这里产的高邮湖大闸蟹，在2016年时被评为中国国家地理标志产品。

早在北宋时期，高邮人淮海居士秦观，就曾作诗《黄楼赋》，连同高邮螃蟹、鸭蛋等特产赠送给大诗人苏轼。诗中是这么描述高邮湖大闸蟹的，“团脐紫蟹脂填腹，后春莼茁事瓶罂”。高邮湖大闸蟹脂厚黄多，入口甘甜，令人回味无穷。

五、上海崇明老毛蟹(上海)

中国国家地理标志产品崇明老毛蟹，产自上海崇明岛，因蟹脚上长满了绒毛，就有了“老毛蟹”这个名字。和其它螃蟹相比，崇明老毛蟹个头相对要小一些，但是口感却一点也不赖。

公蟹蟹膏多，蟹脂饱满，母蟹蟹黄多，绵密沙糯，各有各的独到之处。从时令上来说，农历9月最适合吃母蟹，农历10月最适合吃公蟹，也正应了那句老话，“九月团脐十月尖”。

六、辽宁盘锦河蟹(盘锦)

盘锦河蟹，是辽宁盘锦的特产，也是中国国家地理标志产品。盘锦处于河海交界处，盘锦河蟹在海里生，在淡水里长，生存环境的变换，也成就了盘锦河蟹的优质口感。