北京来查号
1、主料:花甲300克。配料:生姜少许、蒜瓣少许、香葱少许。调料:生抽一汤勺、白糖1/2茶勺、醋1汤勺、香油少许、蚝油一点。
2、将花甲放入淡盐水里浸泡半天吐尽泥沙,然后用双手搓洗几遍,最后再用刷子刷洗干净。
3、锅中加水,放入生姜。水开以后,倒入花甲,煮至全部开壳,待稍微冷却后取出花甲肉。
4、葱白、姜、蒜分别切成末。
5、葱姜蒜末放入调料碗中,加入生抽、白糖、醋、香油,蚝油搅拌均匀。
6、一部分葱叶切成葱丝,放入清水中洗一下,以便卷曲,把葱丝铺在盘边再盛上花甲肉,配上料汁即可。