北京来查号
1、糖醋蒜放盐不放盐都可以,放盐的话可以起到消毒灭菌的作用,能够避免糖醋蒜在腌制的过程中变质,延长糖醋蒜的保质时间,而且放盐还可以紧密锁住大蒜的组织细胞水分,同时将糖醋蒜内部的刺激性味道释放出来,这样腌制出来的糖醋蒜会更脆更好吃。
2、如果是在正确的操作方法下腌制的糖醋蒜即使不放盐也不容易变质,取用的时候使用无油无水的筷子,能够使糖醋蒜保质时间延长,所以不放盐也是可以的,而且不放盐的糖醋蒜味道会更甜,适合喜欢吃甜味的人群。