北京来查号
材料:鹅,蒜150克,豆豉50克,盐, 酱油,花生油。
做法: 首先将鹅冷水下锅,飞水后凉水冲净;锅中倒入少许油,倒入鹅翻炒,然后把蒜,豆豉,盐,搅碎混合, 倒入锅中与鹅肉一起翻炒;不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀 ;然后加入热水至鹅肉的三分之二处,盖上锅盖焖煮10分钟左右,收汁,出锅。