北京来查号
碗陀做法:荞麦面粉500克,水2000克;
做法:
1、将荞麦上碾去净皮,再将荞麦仁用清水浸泡1小时左右捞出,用净布擦尽水分,搓去荞麦仁外皮,使其洁白如玉,再次浸泡一天直至泡胀发软。用手磨连麦带水研磨成浆, 细箩过滤,清出粉渣,变为洁白细浆;
2、将稀浆放盆内,让其自然沉淀,待全部沉淀,面水分清后,去尽浆水,晾干成淀粉备用;
3、将荞麦淀粉加水和成面团,蘸水扎软,边加水边扎,直至搅成稀糊糊。约500克淀粉需加水2000克左右,然后将稀糊用勺舀入碗内,一