北京来查号
主料:黄瓜400g克。
辅料:油适量,盐适量,白醋适量,干辣椒适量,花椒适量,白糖适量。
做法:
1、将黄瓜切去头尾,用切开的一段在切口处磨擦,擦出一些乳白物,减少涩味。
2、用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间,将黄瓜各一毫米切一刀,第五刀切断。
3、加入适量的盐洒在黄瓜表面,腌制半小时。
4、将腌制好的黄瓜挤出水分,装盘待用。
5、将锅烧热,加花椒、干辣椒爆香,加入清水、白醋烧开,加入白糖煮融化,做调味汁。