北京来查号
1、原料:黄鳝250克、莴笋250克、蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、鱼露2茶匙、水适量、植物油2茶匙、黄酒4茶匙。
2、新鲜黄鳝清洗干净,切5至6厘米长段备用,有些朋友喜欢黄鳝的粘液和血,但如果烧汤,最好清洗干净,否则汤会比较浑浊
3、莴笋去皮,切成滚刀块备用。
4、锅内倒植物油,将蒜和生姜片倒入煸炒出香。
5、倒入黄鳝进行翻炒,直到变色。
6、加黄酒后盖一下锅盖,再打开,使黄鳝充分吸黄酒。
7、加清水,倒入莴笋煮开后小火10分钟左右,加鱼露、胡椒粉等调味即可。