北京来查号
1、锅里倒入适量的水、放入猪皮,生姜,1勺料酒和鹌鹑蛋,大火煮15分钟。
2、趁热取出猪皮,用刀削掉猪皮上的肥肉。
3、取出鹌鹑蛋轻轻地把蛋壳敲破。
4、锅里倒入适量的油。
5、放入白糖。
6、炒出糖色。
7、倒入啤酒。
8、放入1勺料酒,八角,桂皮,蚝油,食盐,花椒,干辣椒和老抽。
9、放入猪皮和鹌鹑蛋,大火煮沸后转中小火煮20分钟,浸泡2小时以上即可。