皮蛋瘦肉粥制作方法

1、准备好一块猪里脊肉，先清洗干净之后，切成大薄片，然后再切成细条备用。

2、切好的猪肉中加入少许的姜丝、食盐、料酒和花生油搅拌均匀，一起腌制半个小时。

3、皮蛋整个上锅蒸六分钟，蒸好的之后，直接取出去壳切成丁状备用。

4、锅中的小米提前煮开，煮至浓稠状即可。

5、接着往锅中加入一勺胡椒粉、一勺食盐、腌制好的里脊肉和切成丁的皮蛋，搅拌均匀。这个时候，就不需要再盖上盖子了，直接一边煮一边搅拌即可。

6、最后，煮至锅中的肉片变色之后，快速地加入少许的青菜，再一次充分搅拌均匀即可出锅。