北京来查号
材料:海南文昌鸡1只、香葱5至6根、姜1块、盐1小匙、大米250克、鸡油一大块、蒜2至3瓣、香葱2根、姜2片、盐适量。
1、文昌鸡清洗干净,斩去鸡爪鸡尾,切下位于腹腔下部的黄色的鸡油。
2、用老姜在鸡的表皮和腹腔内擦一遍,并均匀地涂抹盐后腌渍半小时。
3、取一大锅,倒入足够浸入文昌鸡的清水,放入葱结和姜片。
4、将鸡放入汤中,加盖熄火,浸泡25分钟。
5、将1小匙白砂糖放入炒锅中用小火加热,至发出焦糖香时,烹入2大匙老抽酱油和2大匙鸡汤,煮