北京来查号
1、泡打粉和碱面最大的区别在于泡打粉具有发酵的功能,而碱面不具备发酵功能。
2、泡打粉经常用于蛋糕及曲奇的制作,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末;而碱面主要成分是碳酸钠,在传统的面粉发酵中用于中和多余的酸味。