北京来查号
淀粉存在于米汤中,不存在于牛奶中;蛋白质存在于牛奶中,一般不存在于米汤中。因此可以从淀粉和蛋白质的角度区分,方法如下:
检验淀粉,分别取相同体积的牛奶和米汤置于两个容器内,分别加入等量的碘酒,变蓝色的是米汤,无明显现象的是牛奶;检验蛋白质,分别取相同体积的牛奶和米汤置于两个容器内,分别加入等量的双缩脲试剂,显紫色的是牛奶,无明显现象的是米汤。