北京来查号
1、准备一只嫩鸭子,清洗干净,改刀剁成小块,备用。
2、起锅烧水,鸭子凉水下锅,加葱姜、料酒,煮开锅捞出冲洗干净、备用。
3、另起锅加热, 干锅倒入焯过水的鸭子,小火煸一下水分。
4、等鸭肉煸炒至微微发黄的时候,加上姜蒜、八角、桂皮、香叶,干辣椒,翻炒均匀。
5、再倒上一勺酱油,快速翻炒上色,倒上一瓶啤酒,加盐、十三香调味。
6、把炒好的鸭子移入高压锅,上汽压10分钟。
7、压好的鸭肉再倒回锅内,加一点鸡精和胡椒粉,最后撒一点小米辣和辣椒,收干汤汁即可。