茄汁猪蹄的做法

1、原料：猪蹄2个、西红柿4个。辅料：黄豆。调料：油、大葱、姜片、料酒、冰糖、盐。用一大碗清水加小半碗料酒浸泡猪蹄半小时。

2、浸泡好的猪蹄冷水下锅，焯水，水沸腾后捞出。

3、捞出后猪蹄用水洗干净。

4、换一锅水，猪蹄还是冷水下锅，水中加入大葱段、姜片、黄豆、少量番茄瓣、两勺料酒、几小块冰糖，中火熬煮一小时，煮的时候要时不时用筷子搅动汤汁，不然汤汁会凝固，一小时后材料捞出沥干，汤汁留出来备用。

5、另起一锅，加入油，放入冰糖，当冰糖溶化加入番茄翻炒几下。

6、倒入之前捞出的材料，加入番茄酱翻炒。

7、最后加入两汤勺，等汤汁烧滚，加少许盐调味，即完成。