北京来查号
1、将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时。
2、萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下。
3、苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥。
4、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内。
5、把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉。
6、时间可根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用。