盐城八大碗是哪些菜

1、第一道菜：膘。也叫肉皮杂烩。无膘不成席，号称“苏北头道菜”。

2、第二道菜：肉圆。一桌8人，一碗25个，1人3个，碗里还余1个，富余之意。

3、第三道菜：涨蛋糕。

4、第四道菜：红烧肉。经济好的人家，一大碗纯肉（肋条肉）；经济一般的人家，暖天用冬瓜衬在下面；冷天用茨菰或者芋头衬在下面。

5、第五道菜：大鸡抱小鸡或者鸡丝粉丝。

6、第六道菜：淡菜萝卜粉丝。

7、第七道菜：虾米羮（茨菰切成丁，加虾米做成羹）。

8、第八道菜：红烧鱼。