北京来查号
1、主料:水发燕窝400克,鸡茸150克,鸡蛋清2只,火腿末少许。
2、配料:顶汤500克,盐2.5克,味精1.5克,湿淀粉50克。
3、将水发燕窝上笼蒸1小时后取出,分放在数个瓷碗里。
4、铁锅上火,投入顶汤,烧开后放盐、味精,湿淀粉勾薄芡,再徐徐倒入鸡茸和蛋清,最后撒上火腿末,分别浇在燕窝碗里即可。