北京来查号
1、用料:鲫鱼,北豆腐,蒸鱼豉油,生抽,花椒,干辣椒,小葱,姜。
2、先烧一锅水,将豆腐焯烫熟后捞出码放在盘底。
3、把煮豆腐的水烧开,放点盐,直接下鱼,煮20秒左右,时间千万不能久了,不然鱼肉就不够嫩。
4、将鱼捞出放在豆腐上,将蒸鱼豉油与生抽按3:7混合后淋在鱼身上,再在鱼身上放上葱姜蒜于干辣椒。
5、另起锅,烧热油,淋在鱼身上既可。