北京来查号
1、腊猪耳朵1只,香菜3根,大蒜10克,葱姜30克,辣椒油1勺,葱油1勺,生抽1勺,陈醋2勺,糖1勺,米酒1勺。
2、猪耳先用淡盐水浸泡1小时,然后用刷子彻底洗干净,并清理干净上面剩余的杂毛。
3、放入小锅中,加入清水,葱姜,白酒以及一小勺白糖,开火煮至完全成熟。
4、捞出晾凉。
5、切成薄片(刀工好的话,可以尽可能地切薄薄的。)
6、大蒜剁碎,加入少许清水拌匀成蒜汁。
7、加入生抽,陈醋,辣椒油,葱油,糖,拌匀。
8、香菜切段加入猪耳中。
9、倒入料汁拌匀,即可盛盘。