山西葱花饼的做法和配方

1、主料：面粉200克、大葱1根。

2、辅料：橄榄油30克、食盐5克、五香粉5克。

3、拿一个碗，放入面粉，食盐和油。

4、用50°C~60°C的温水，和成面团，醒发20分钟左右。

5、醒面的过程中，将大葱剁碎。建议用那种粗点儿的大葱，而不要用小香葱，因为大葱烙出来更香。

6、案板上放少许的橄榄油防粘。醒好的面团放到案板上揉一揉，使面团都沾上油。

7、擀开，尽量擀薄，擀大。

8、铺上葱花，倒入少许的油，撒上少许的盐和五香粉。

9、用手轻轻的抹匀，或者用面片的边边抹。慢慢卷起。

10、两端收口，朝着一个方向扭扭，然后向下按压。

11、用擀面杖擀成大约2mm薄的饼。

12、锅中倒油预热。放入烙饼，小火慢慢地煎。

13、煎至金黄后，翻个面。最后取出，放凉，切块儿开吃。