北京来查号
果糖是一个多羟基酮,但果糖能迅速被弱氧化剂银氨溶液或新制的氢氧化钢所氧化,分别生成银镜或砖红色的氧化亚铜沉淀。这是羟基酮的特有反应,因为这两种氧化剂都是碱性试剂,在碱性溶液中,果糖发生了互变异构,差向异构化作用。其变化如下:由上述分析可知,在果糖的碱性溶液中,存在着D葡萄糖,D甘露糖,D果糖三种物质的平衡混合物.D葡萄糖与银氨溶液或新制的氢氧化铜的反应是不可逆的,因此D果糖不断转化为醛糖,被弱氧化剂氧化。