红烧鳝鱼该怎么烧

原料：鳝鱼500克，大蒜75克，豆瓣酱40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。

做法：

1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。

2、大蒜洗净，放入冷水锅内煮熟待用。

3、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生。

4、加豆瓣酱、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟。

5、放味精、水豆粉